Sernik pistacjowy — zielona elegancja bez pieczenia
Sernik pistacjowy to jeden z najbardziej efektownych deserów — piękny naturalnie zielony kolor, intensywny orzechowy smak i kremowa konsystencja. Pistacje to prawdziwy luksus w cukiernictwie, a ten sernik oddaje im pełnię honoru.
Spis treści
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników
- 80 g masła
- 30 g pistacji (zmielonych — do spodu)
Masa pistacjowa:
- 400 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki (30%)
- 150 g pasty pistacjowej (lub 200 g pistacji zmielonych na gładko)
- 100 g cukru pudru
- 15 g żelatyny + 80 ml wody
- zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie, dla intensywności)
Dekoracja:
- 50 g pistacji (posiekanych)
- biała czekolada (opcjonalnie)
Przygotowanie
Krok 1: Spód
Herbatniki zmiksuj z pistacjami i masłem. Wyłóż na dno formy, dociśnij. Lodówka 15 minut.
Krok 2: Masa pistacjowa
Żelatynę namocz i rozpuść. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i pastą pistacjową. Śmietankę ubij na sztywno. Połącz mascarpone z żelatyną, wmieszaj śmietankę.
Krok 3: Chłodzenie i dekoracja
Masę wylej na spód, wyrównaj. Schłodź 4-6 godzin. Przed podaniem posyp posiekanymi pistacjami.
Porady
- Pasta pistacjowa: Dostępna w sklepach z akcesoriami cukierniczymi. Daje najintensywniejszy smak i kolor.
- Pistacje: Kupuj nieskórkowane i niesolone — solone zmienią smak sernika.
- Kolor: Naturalna pasta pistacjowa daje subtelny zielony kolor. Dla intensywnego efektu dodaj odrobinę barwnika.
