Murzynek – czekoladowy klasyk polskich domów
Murzynek to jedno z tych ciast, które piekła każda babcia. Wilgotne, intensywnie czekoladowe, z lśniącą polewą na wierzchu – proste jak drut, a zawsze znika ze stołu w pierwszej kolejności. Nie wymaga miksera cukierniczej precyzji ani drogich składników; wszystko masz zwykle w kuchennej szafce. To ciasto na blasze, które upieczesz nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z wypiekami.
Sekret dobrego murzynka to odpowiednia wilgotność miąższu i błyszcząca polewa, która nie matowieje. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis oraz porady, dzięki którym ciasto wyjdzie za pierwszym razem. Jeśli lubisz czekoladowe wypieki, sprawdź też nasze brownie czekoladowe.
Składniki (blaszka ok. 24×30 cm)
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
- 200 g cukru (1 szklanka)
- 3 jajka
- 150 g masła
- 2 łyżki kakao
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa:
- 100 g czekolady deserowej
- 50 g masła
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Rozpuszczenie składników
W rondlu rozpuść masło z cukrem, kakao i mlekiem, mieszając, aż masa będzie gładka. Odstaw do przestudzenia (nie może być gorąca, bo zetnie jajka).
Krok 2: Połączenie
Do przestudzonej masy dodaj jajka i zmiksuj. Mąkę wymieszaj z sodą i proszkiem, a następnie wmieszaj do masy do uzyskania gładkiego, dość rzadkiego ciasta.
Krok 3: Pieczenie
Ciasto przelej do wyłożonej papierem blaszki i piecz w 180°C przez 35–40 minut, do suchego patyczka.
Krok 4: Polewa
Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, wymieszaj na gładko i polej lekko przestudzone ciasto.
Dlaczego murzynek jest suchy albo się nie udaje?
- Suchy miąższ – ciasto przepieczone. Sprawdzaj patyczkiem od 35. minuty; ma wychodzić z wilgotnymi okruchami.
- Zakalec – masa maślana była za gorąca przy dodawaniu jajek albo za mało wymieszana soda z proszkiem.
- Polewa matowa – dodaj do niej łyżkę masła i wylewaj lekko przestudzoną, nie wrzącą.
Warianty
- Z powidłami – posmaruj wierzch ciasta przed polewą.
- Z bakaliami – dodaj do ciasta garść rodzynek lub orzechów.
- Z wiśniami – wrzuć do ciasta odsączone wiśnie dla owocowego akcentu.
FAQ
Czy murzynek można zamrozić?
Tak, doskonale znosi mrożenie do 3 miesięcy – bez polewy lub z polewą. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Jak długo murzynek jest świeży?
Dzięki dużej wilgotności zostaje pyszny 4–5 dni pod przykryciem – z każdym dniem robi się bardziej „mokry”.
Ile kalorii ma murzynek?
Kawałek to ok. 280–330 kcal. Lżejszą wersję zrobisz, zmniejszając ilość cukru i używając gorzkiej czekolady na polewę.
