Ciasto Raffaello – chmurka kokosowej słodyczy
Ciasto Raffaello to marzenie fanów kokosa. Delikatny, śnieżnobiały krem z mascarpone i białej czekolady, wiórki kokosowe i chrupiące migdały odtwarzają smak kultowych kulek w formie eleganckiego deseru. Powstaje bez pieczenia, więc jest idealne na upalne dni i wtedy, gdy nie chcesz włączać piekarnika.
Jeśli lubisz kremowe desery bez pieczenia, koniecznie zajrzyj do naszego przewodnika po ciastach bez pieczenia.
Składniki (tortownica 22 cm)
- 200 g herbatników
- 80 g masła (roztopionego)
- 500 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 36%
- 150 g białej czekolady
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g migdałów (blanszowanych)
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Spód
Herbatniki zmiel, połącz z masłem i wyłóż na dno tortownicy. Schłodź.
Krok 2: Krem
Białą czekoladę rozpuść i przestudź. Żelatynę namocz i rozpuść. Mascarpone zmiksuj z czekoladą i wiórkami, dodaj ubitą śmietankę i żelatynę.
Krok 3: Składanie
W krem wmieszaj część migdałów, wyłóż na spód. Wierzch posyp wiórkami i migdałami. Schłodź min. 4 godziny.
Porady
- Prawdziwa biała czekolada (nie polewa) daje najlepszy smak.
- Migdały podpraż chwilę na suchej patelni dla chrupkości.
- Odrobina likieru kokosowego podkręci aromat.
FAQ
Czym zastąpić żelatynę?
Można użyć agaru (wg proporcji na opakowaniu) – wtedy deser będzie wegetariański.
Jak długo przechowywać ciasto Raffaello?
W lodówce do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia z powodu żelatyny.
