Sernik na zimno z galaretką — lato na talerzu
Sernik na zimno z galaretką to hit polskich kuchni latem. Nie wymaga pieczenia, jest orzeźwiający i pięknie wygląda dzięki kolorowej warstwie galaretki z owocami. Idealny na upalne dni, gdy nie chcesz włączać piekarnika.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników
- 80 g masła
Masa serowa:
- 500 g serka kremowego (lub twarogu zmielonego)
- 200 ml śmietanki kremówki (30%)
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 10 g żelatyny + 60 ml wody
Warstwa galaretki:
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- 300 ml wody
- garść truskawek i kiwi (pokrojonych)
Przygotowanie
Krok 1: Spód
Herbatniki zmiksuj, wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż na dno formy (24 cm), dociśnij. Wstaw do lodówki.
Krok 2: Masa serowa
Żelatynę namocz w zimnej wodzie na 10 minut, rozpuść w kąpieli wodnej. Serek wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią. Śmietankę ubij na sztywno. Delikatnie wmieszaj śmietankę do masy serowej, następnie wlej roztopioną żelatynę, mieszając. Wylej na spód, wyrównaj. Schłodź w lodówce 2 godziny aż stężeje.
Krok 3: Galaretka
Galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody. Ostudź do letniej temperatury. Na stężoną masę serową ułóż pokrojone owoce, zalej galaretką. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Porady
- Żelatyna: Nie dodawaj gorącej żelatyny do zimnej masy — będą grudki. Obie powinny być w zbliżonej temperaturze.
- Galaretka: Poczekaj aż będzie letnia, nie gorąca — gorąca roztopi masę serową.
- Owoce: Możesz użyć dowolnych — truskawki, maliny, kiwi, brzoskwinie, borówki.
Ile żelatyny na sernik na zimno?
To najważniejsza proporcja: zwykle 2 łyżeczki żelatyny (ok. 15–20 g) na 0,5 kg serka. Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody, poczekaj aż napęcznieje, rozpuść (nie gotuj!) i wlej cienkim strumieniem do masy o tej samej temperaturze — inaczej zetnie się w nitki.
Najczęstsze problemy
- Sernik nie tężeje — za mało żelatyny lub została przegrzana (traci moc po zagotowaniu).
- Grudki żelatyny — wlana do zbyt zimnej masy. Wyrównaj temperatury.
- Warstwy się mieszają — galaretkę wylewaj dopiero, gdy masa serowa dobrze stężeje.
Warianty
- Z owocami (truskawki, brzoskwinie) pod galaretką.
- Kolorowa — kilka smaków galaretki.
- Na herbatnikowym spodzie bez pieczenia.
FAQ
Czy sernik na zimno można mrozić?
Nie zaleca się — po rozmrożeniu masa z żelatyną puszcza wodę.
Jak długo się przechowuje?
W lodówce do 3 dni.
