Tort truskawkowy z mascarpone – królowa letnich stołów
Puszysty biszkopt, aksamitny krem z mascarpone i mnóstwo świeżych truskawek – ten tort to esencja lata. Jest lekki, nie za słodki, a jednocześnie wygląda niezwykle elegancko. Sprawdzi się na urodziny, komunię czy rodzinne przyjęcie w ogrodzie.
Podstawą udanego tortu jest dobry biszkopt. Jeśli chcesz mieć pewność, że wyjdzie wysoki i puszysty, skorzystaj z naszego przepisu na idealny biszkopt (w wersji jasnej pomiń kakao).
Składniki (tortownica 22 cm)
Biszkopt:
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
Krem i owoce:
- 500 g mascarpone
- 400 ml śmietanki 36%
- 80 g cukru pudru
- 500 g truskawek
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Biszkopt
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 8 minut). Delikatnie wmieszaj przesiane mąki. Piecz w 170°C przez 30–35 minut. Ostudź i przekrój na 2–3 blaty.
Krok 2: Krem
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i miksuj krótko, aż krem będzie gęsty (nie przebij – zważy się).
Krok 3: Składanie
Blaty przełóż kremem i plasterkami truskawek. Wierzch udekoruj kremem i całymi owocami. Schłodź min. 3 godziny.
Porady
- Nasącz blaty lekkim syropem (woda + cukier + sok z cytryny), by tort był wilgotny.
- Nie przebijaj kremu – mascarpone łatwo się zważy.
- Truskawki możesz zastąpić malinami lub brzoskwiniami.
FAQ
Dlaczego krem z mascarpone się zważył?
Był zbyt długo miksowany albo śmietanka nie była zimna. Miksuj krótko, na średnich obrotach.
Jak długo przechowywać tort?
W lodówce do 2 dni; ze świeżymi truskawkami najlepszy jest tego samego dnia.
