Spis treści:
Jak przygotować spód do szarlotki z jabłkami i kruszonką
Przygotowanie idealnie kruchego spodu do szarlotki wymaga kilku podstawowych składników. Rozpocznij od połączenia mąki pszennej z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Następnie dodaj zimne masło i wszystko siekaj nożem lub mieszaj palcami, aż masa zacznie przypominać kruszonkę. Wtedy dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, formując jednolitą kulę. Pamiętaj: nie zagniataj ciasta zbyt długo, aby nie utraciło swojej kruchości. Gotowe ciasto owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut. Potem wyklej nim spód formy do pieczenia i ponakłuwaj widelcem, aby uniknąć powstawania pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.
Składniki potrzebne do szarlotki z jabłkami i kruszonką
Szarlotka z jabłkami nie byłaby kompletna bez odpowiednich składników. Do ciasta kruchego potrzebujesz: 200 g masła, 100 g cukru, 1 jajko, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 300 g mąki pszennej oraz szczypta soli. Na farsz jabłkowy: 1,5 kg jabłek (obranych, wydrążonych i pokrojonych), 3 łyżki cukru brązowego najlepiej Demerara (ilość w zależności od słodyczy jabłek), 1 łyżeczka cynamonu oraz 1 łyżeczka cukru waniliowego. Do kruszonki potrzebujesz: 70 g mąki pszennej, 50 g masła i 50 g cukru. Przygotowanie odpowiednich składników to klucz do sukcesu w pieczeniu tej wyjątkowej szarlotki.
Jak przygotować farsz z jabłek do szarlotki z jabłkami i kruszonką
Farsz jabłkowy to esencja każdej szarlotki. Najpierw obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na małe kawałki. Umieść je w naczyniu miksującym Thermomixa lub w dużym garnku. Dodaj cukier brązowy, cukier waniliowy i cynamon. Delikatnie podgrzewaj jabłka, mieszając co jakiś czas, aż staną się miękkie i zaczną się rozpadać, tworząc gęsty kompot. Jeśli używasz Thermomixa, miksuj składniki przez 2 sekundy na obroty 4, a następnie podgrzewaj przez 10 minut w temperaturze 100 stopni przy obrotach 1. Gotowy farsz wyłóż na przygotowany wcześniej spód.
Jak zrobić kruszonkę do szarlotki z jabłkami
Kruszonka to doskonałe zwieńczenie każdej szarlotki, dodając jej chrupkości i słodyczy. W misce wymieszaj mąkę, cukier oraz kawałki zimnego masła. Siekuj nożem lub ręcznie mieszaj składniki, aż utworzą się drobne okruchy. Nie zagniataj zbyt długo, aby kruszonka pozostała sypka i nie tworzyła jednolitej masy. Gotową kruszonkę równomiernie rozsyp na wierzchu warstwy jabłkowej.
Proces pieczenia szarlotki z jabłkami i kruszonką
Pieczenie to ostatni, ale bardzo istotny etap w przygotowaniu szarlotki. Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw formę z szarlotką do piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru, a cała szarlotka zacznie pięknie pachnieć. Aby sprawdzić, czy szarlotka jest gotowa, delikatnie wbij w nią wykałaczkę – powinna wyjść czysta i sucha. Po upieczeniu, warto pozostawić szarlotkę do ostygnięcia, aby łatwiej się kroiła i lepiej przeszła smakiem.
Porady i wskazówki dotyczące szarlotki z jabłkami i kruszonką
Szarlotka z jabłkami może być jeszcze smaczniejsza, jeśli zastosujesz kilka trików. Lubisz intensywnie cynamonowy smak? Dodaj więcej cynamonu do farszu. Zamiast cukru brązowego możesz użyć cukru kokosowego, który doda delikatnej karmelowej nuty. Wybór odpowiednich jabłek jest kluczowy – kwaśne odmiany, takie jak Granny Smith czy Antonówki, świetnie kontrastują ze słodką kruszonką. Możesz również eksperymentować z dodatkami, takimi jak orzechy czy rodzynki, które wzbogacą teksturę i smak szarlotki. Serwuj na ciepło z kulką lodów waniliowych lub posypaną cukrem pudrem.
