Spis treści:
Składniki na roladę orzechową – dokładny skład i proporcje
Aby przygotować wyśmienitą roladę orzechową, potrzebujesz perfekcyjnie skomponowanych składników. Do kruchego ciasta niezbędne będą: 300 g mąki pszennej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, 50 g cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 1 jajko w rozmiarze M (schłodzone), 3 łyżki schłodzonego mleka oraz 125 g schłodzonego masła lub margaryny. **Decydującą rolę odgrywa świeżość i odpowiednia temperatura składników, co jest kluczem do tekstury doskonałego ciasta kruchego.** Dodatkowo przygotuj nadzienie z 200 g zmielonych orzechów laskowych, 50 g cukru, kilka kropel olejku migdałowego (opcjonalne), 4 łyżki wody, jedno jajko i jedno białko (w temperaturze pokojowej). Do posmarowania przyda się także jedno żółtko i łyżka mleka.
Sposób przygotowania ciasta kruchego – krok po kroku
Rozpocznij od połączenia mąki, proszku do pieczenia, cukru i cukru waniliowego w dużej misce. Dodaj schłodzone jajko, mleko oraz masło pokrojone na kawałki. **Masło powinno być dobrze schłodzone, co zapewni odpowiednią konsystencję kruchego ciasta.** Następnie zagnieć wszystko na jednolitą masę. Gdy ciasto jest gotowe, owiń je w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez około 30 minut. Schładzanie ciasta doskonale wspomaga pracę przy wałkowaniu i formowaniu rolady. Pamiętaj, by temperatura w lodówce była odpowiednio niska, zapobiegając roztopieniu ciasta.
Przygotowanie nadzienia orzechowego – lista składników i instrukcje
Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmij się nadzieniem orzechowym. W dużej misce zmieszaj zmielone orzechy laskowe, cukier oraz opcjonalny olejek migdałowy. Dodaj 4 łyżki wody, jedno jajko i jedno białko w temperaturze pokojowej. **Składniki w tej temperaturze lepiej się połączą, tworząc gładkie, jednolite nadzienie.** Starannie wymieszaj wszystkie składniki mikserem do uzyskania właściwej konsystencji. Nadzienie powinno być zwarte, aby łatwo można było je rozsmarować na cieście, bez ryzyka wylewania.
Pieczenie rolady orzechowej – temperatura i czas pieczenia
Kiedy ciasto oraz nadzienie są gotowe, czas na pieczenie. Rozwałkuj schłodzone ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm na obsypanym mąką blacie. Rozłóż masę orzechową równomiernie, zostawiając nieco marginesu przy krawędziach. **Delikatnie zroluj ciasto wzdłuż dłuższego boku, upewniając się, że boki są dobrze zamknięte.** Ułóż roladę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem do dołu. Posmaruj żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka i delikatnie natnij od góry, aby uniknąć pęknięć po bokach. Piecz roladę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż będzie mieć złotobrązowy kolor.
Wariant Thermomix dla rolady orzechowej – instrukcje krok po kroku
Jeśli masz Thermomix, proces przygotowywania rolady staje się prostszy i szybszy. Umieść wszystkie składniki na ciasto kruche w naczyniu miksującym i miksuj przez 40 sekund na obrotach 5-6. Wstaw ciasto do lodówki na czas przygotowywania nadzienia. **Właściwe schłodzenie składników ułatwi późniejszą pracę z ciastem.** Zmiel orzechy w naczyniu przez 15 sekund na obrotach 7, po czym dodaj resztę składników na nadzienie i miksuj przez 20 sekund na obrotach 4. Kontynuuj zgodnie z tradycyjną metodą, rozwałkowując ciasto, rozprowadzając nadzienie i piekąc przy tej samej temperaturze i przez taki sam czas.
Jak przechowywać roladę orzechową – zalecenia i porady dotyczące długoterminowego przechowywania
Pyszna rolada orzechowa może być przechowywana nawet przez około dwa tygodnie, przy odpowiednim zapakowaniu. **Owiń ją w folię aluminiową, aby zabezpieczyć przed przesuszeniem i utratą świeżości.** Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu z orzechów i masła, rolada jest również idealna do zamrażania. Wystarczy owinąć ją szczelnie folią spożywczą i umieścić w zamrażarce, gdzie może być przechowywana przez kilka miesięcy. Przed podaniem, wystarczy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej, a jej smak będzie niezmiennie pyszny, jakby była świeżo upieczona.
