Spis treści:
Składniki na lody orzechowe i ich przygotowanie
Aby stworzyć wyśmienite domowe lody orzechowe, potrzebujesz tylko kilku kluczowych składników. Oto one: 150 g starannie zmielonych orzechów laskowych lub włoskich, 400 ml pełnotłustego mleka, 200 ml gęstej śmietany (preferowana zawartość tłuszczu to 30-36%), 90 g cukru oraz 4 żółtka. Te komponenty zagwarantują jedwabistą konsystencję oraz głęboki, pełen niuansów smak. Zacznij od zagotowania mleka wraz ze śmietaną, a następnie dodaj zmielone orzechy i odstaw do wychłodzenia. Pozwoli to orzechom wydobyć pełnię aromatu, wzbogacając smak lodowej mieszanki. Schładzanie powinno trwać około dwóch godzin, jednak pozostawienie jej na noc nada jeszcze lepszy wyraz smakowy.
Jak przyrządzić masę jajeczną do lodów orzechowych
Tworzenie masy jajecznej to kluczowy etap w przygotowywaniu lodów orzechowych. Na początek, przecedź ostudzone mleko z orzechów, aby usunąć niepotrzebne już orzechy. Następnie ponownie zagotuj przefiltrowane mleko. W czasie, gdy mleko się podgrzewa, ubij żółtka z cukrem do momentu, aż staną się jasne i puszyste. Potem, powoli i ostrożnie wlewaj gorące mleko cienkim strumieniem, nieustannie mieszając, aby uniknąć zwarzenia żółtek. Całą miksturę przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje. Pamiętaj, by utrzymać niską temperaturę, aby uniknąć zwarzenia się masy.
Jak chłodzić i mrozić lody orzechowe w domu
Etap chłodzenia i mrożenia jest kluczowy dla uzyskania idealnej konsystencji i smaku lodów. Po przygotowaniu, masę należy ostudzić, np. poprzez umieszczenie garnka w zimnej wodzie. Potem, po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin, przelej masę do maszyny do lodów. Jeśli nie dysponujesz maszyną, można zamrażać masę w pojemniku. Wówczas kluczowe jest regularne mieszanie co pół godziny przez pierwsze pięć godzin, by uniknąć tworzenia się kryształków lodu. Po tym czasie można pozostawić masę do całkowitego zamrożenia, uzyskując konsystencję odpowiednią do formowania lodowych gałek.
Wskazówki dotyczące serwowania i dekorowania lodów orzechowych
Serwowanie lodów orzechowych to prawdziwa feeria smaków, zwłaszcza przy odpowiednich dodatkach. Podawaj lody w eleganckich miseczkach lub chrupiących rożkach waflowych. Aby wzbogacić smak, posyp lody drobno posiekanymi orzechami lub tartą czekoladą orzechową. By osiągnęły właściwą miękkość do podania, wyjmij je z zamrażarki około 15 minut przed serwowaniem. Ten prosty trik umożliwi delektowanie się ich kremową teksturą i pełnym smakiem. Dodatkowo możesz uzupełnić deser świeżymi owocami lub puszystą bitą śmietaną, podkreślając ich smak i dodając uroku całej kompozycji.
