Składniki na drożdżową gwiazdę z makiem
Tworzenie drożdżowej gwiazdy z makiem wymaga użycia kilku prostych, lecz jednocześnie niezwykle istotnych składników, które zagwarantują doskonałość ciasta. Do przygotowania ciasta drożdżowego będą potrzebne:
- 250 ml mleka
- 70 g cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 500 g mąki pszennej
- 60 g masła
- szczypta soli
Dla nadzienia makowego:
- 200 g suchego maku (może być zmielony)
- 120 g płynnego miodu
- 40 g roztopionego masła
- 60 g drobno posiekanych bakalii (np. rodzynki i orzechy)
Dodatkowo, przygotuj jedno żółtko i jedną łyżkę mleka do posmarowania ciasta. Przemyślane przygotowanie wszystkich składników wcześniej zapewnia płynność w trakcie pieczenia.
Przygotowanie ciasta drożdżowego na gwiazdę
Pierwszym, najważniejszym etapem jest przygotowanie ciasta drożdżowego. Rozpocznij od lekkiego podgrzania mleka, po czym wymieszaj je z łyżką cukru, drożdżami i około czterema łyżkami mąki. Powstały zaczyn przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż się spieni. W międzyczasie przygotuj resztę składników:
- Przesyp pozostałą mąkę do dużej miski
- Dodaj resztę cukru oraz sól, i wymieszaj
- Wbij jajko i dodaj miękkie masło
- Wlej wyrośnięty zaczyn
Wyrabiaj ciasto za pomocą miksera z hakiem, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Dobre wyrobienie ciasta jest kluczem do uzyskania puszystości wypieku.
Jak przygotować nadzienie makowe
Aby przygotować makowe nadzienie, zalej mak wrzącą wodą (zanurzając go całkowicie), przykryj i odstaw na minimum 30 minut, najlepiej na noc, by mak dobrze nasiąkł. Po tym czasie odsącz mak za pomocą sitka wyłożonego gazą, dokładnie odciśnij i pozostaw do pełnego wystygnięcia. Jeśli mak nie jest zmielony, zmiel go dwukrotnie. Do tak przygotowanego maku dodaj miód, roztopione masło oraz posiekane bakalie. Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierny rozkład smaku w każdej części ciasta.
Proces składania i formowania gwiazdy
Rozdziel ciasto na cztery równe części, każdą rozwałkuj na koło o średnicy około 25 cm. Pierwsze koło połóż na papierze do pieczenia i równomiernie rozprowadź na nim ⅓ masy makowej, pozostawiając wolne brzegi. Nałóż na nie kolejny placek i powtórz czynność z masą, aż położysz i przykryjesz ostatnim plackiem. Skrupulatne układanie warstw gwarantuje estetykę i harmonijny smak.
Pieczenie drożdżowej gwiazdy z makiem
Podczas formowania gwiazdy, rozgrzej piekarnik do 180°C. Na środku ciasta odciśnij kształt okręgu, np. używając szklanki, a następnie natnij ciasto, tworząc 16 części. Każdą parę sąsiadujących kawałków zakręcaj do środka dwukrotnie i zlep końce, tworząc kształt gwiazdy. Po uformowaniu, przykryj ciasto ściereczką, podczas gdy piekarnik się nagrzewa. Piecz około 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Prawidłowa temperatura i czas pieczenia mają fundamentalne znaczenie dla struktury i smaku ciasta.
Wskazówki dotyczące ozdabiania i przechowywania ciasta
Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu, możesz polać ciasto lukrem. Aby go przygotować, połącz 2-3 łyżki cukru pudru z niewielką ilością wrzątku, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeżeli ciasto nie zostanie spożyte natychmiast, można je trzymać w zamrażarce. Zawinięcie w folię spożywczą lub przechowywanie w zamrażarce pomoże zachować jego świeżość i smak. Eksperymentuj z różnymi dekoracjami, jak polewa czekoladowa lub orzechy, aby nadać ciastu wyjątkowy, świąteczny charakter.
