Przedstawiamy przepis na aromatyczne babeczki herbaciane z cytrynowym kremem lemon curd. Delikatne ciasto o subtelnym smaku herbaty doskonale komponuje się z orzeźwiającym, lekko kwaskowatym nadzieniem cytrynowym. Idealne na spotkania z przyjaciółmi lub jako słodka przekąska do popołudniowej herbaty.
Składniki na babeczki
Na ciasto:
- 400 g mleka pełnotłustego
- 6 torebek ulubionej herbaty (np. Earl Grey lub czarnej)
- 250 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
- 400 g cukru pudru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 490 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Na lemon curd:
- 2 cytryny
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 160 g cukru
- 80 g masła
Przygotowanie babeczek i kremu
- Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 170°C.
- W rondelku podgrzej mleko z 6 torebkami herbaty, doprowadzając niemal do wrzenia. Następnie usuń torebki i pozostaw mleko do ostygnięcia.
- W misie miksera umieść masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj na niskich obrotach do połączenia składników.
- Dodaj ostudzone mleko herbaciane i miksuj przez kolejne 2 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- Formę do muffinek wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do ¾ wysokości.
- Piecz przez około 20-25 minut, aż babeczki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie lemon curd:
- Zetrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij sok.
- W rondelku umieść jajka, żółtka, cukier, sok i skórkę z cytryn. Mieszaj rózgą kuchenną na małym ogniu, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).
- Zdejmij rondel z ognia i dodawaj stopniowo masło, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przelej lemon curd do słoiczka i pozostaw do ostygnięcia.
- Nadziewanie babeczek:
- W ostudzonych babeczkach wytnij małe otwory na środku, sięgające do połowy ich wysokości.
- Wypełnij powstałe wgłębienia lemon curdem za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego.
- Dekoracja (opcjonalnie):
- Udekoruj babeczki bitą śmietaną, kremem maślanym lub bezą włoską.
- Dla efektu wizualnego możesz opalić bezę palnikiem kuchennym, uzyskując złocisty kolor.
Babeczki herbaciane z lemon curd to wyjątkowe połączenie delikatnego smaku herbaty i orzeźwiającej cytryny. Idealne na każdą okazję, zachwycą zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!
