Spis treści:
### Składniki na bezglutenową babkę marmurkową
Zanim rozpoczniemy przygotowywanie ciasta na bezglutenową babkę marmurkową, upewnijmy się, że wszystkie składniki osiągnęły temperaturę pokojową. Oto, co będziemy potrzebować:
– 250 g masła (lub margaryny)
– 160 g cukru
– 2 łyżeczki cukru waniliowego
– Szczypta soli
– 6 jajek (rozmiar M)
– 310 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (można również skomponować własną mieszankę mąk, np. jaglanej i skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej, kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej)
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
– 5 łyżek mleka
– 3 łyżki kakao, aby uzyskać efekt marmurku
### Przygotowanie ciasta na bezglutenową babkę marmurkową
Na początku przygotowujemy formę o średnicy 22 cm – smarujemy ją masłem i obsypujemy mąką bezglutenową, a następnie odstawiamy na bok. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło ucieramy na najwyższych obrotach miksera z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż masa stanie się jasna i kremowa (około 7-10 minut). Stale miksując, dodajemy po jednym jajku. Kiedy składniki dobrze się połączą, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając krótko. 2/3 ciasta wykładamy do przygotowanej formy.
### Pieczenie bezglutenowej babki marmurkowej
Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i mleko, mieszając delikatnie do połączenia składników. Ciemne ciasto wykładamy na jasne i widelcem tworzymy marmurkowy wzór, przeciągając widelec od dołu do góry na powierzchni ciasta. Nagrzewamy piekarnik do 190°C (grzałka góra-dół) i pieczemy ciasto przez około 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i pozostawiamy w formie na kratce kuchennej, aż będzie lekko ciepłe. Odwracamy na kratkę kuchenną, ściągamy formę i pozwalamy babce całkowicie ostygnąć.
### Dekorowanie bezglutenowej babki marmurkowej
Kiedy nasza bezglutenowa babka marmurkowa ostygnie, czas na przygotowanie polewy czekoladowej. Potrzebujemy 100 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej) i 1 łyżeczkę oleju. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy z olejem w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladą polewamy chłodne ciasto, pozwalając jej delikatnie spływać po brzegach. Ta prosta, lecz efektowna dekoracja nadaje babce piękny wygląd i dodatkowy walor smakowy. **Polewa czekoladowa zamienia prostą babkę w prawdziwe dzieło sztuki kulinarne.**
### Przechowywanie i podawanie bezglutenowej babki marmurkowej
Bezglutenowa babka marmurkowa najlepiej smakuje w dniu jej upieczenia, ale można ją przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Aby zachowała świeżość, warto owijać ją w folię spożywczą. Idealną formą podania jest pokrojenie babki na równe plastry i podanie z filiżanką kawy lub herbaty. **Doskonale sprawdzi się na śniadanie, podwieczorek czy jako deser po obiedzie.** Można ją również serwować z bitą śmietaną lub świeżymi owocami, co wzbogaci jej smak i uczyni ją jeszcze bardziej atrakcyjną dla gości.
### Warianty mąk bezglutenowych do babki marmurkowej
Przygotowując bezglutenową babkę marmurkową, mamy możliwość wykorzystania różnych mąk bezglutenowych. Uniwersalna mąka bezglutenowa, taka jak Schär Mehlmix C, sprawdzi się doskonale. Możemy też stworzyć własną mieszankę mąk, na przykład używając:
– 210 g mąki jaglanej i 100 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
– 100 g mąki ryżowej, 100 g mąki kukurydzianej oraz 110 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
**Eksperymentowanie z różnymi mąkami pozwala na dostosowanie przepisu do własnych preferencji smakowych i potrzeb dietetycznych.**
