## Składniki na bezy z masą amaretto

Do przygotowania bezów z masą amaretto potrzebujesz kilku podstawowych składników. Na bezy będziesz potrzebować 5 białek z jajek rozmiaru M, najlepiej o temperaturze pokojowej, 250 g drobnego cukru do wypieków oraz szczypty soli. Składniki na masę to 200 g miękkiego masła, 2 jajka rozmiaru M, 4 łyżki cukru i około 40 ml likieru amaretto. Dodatkowo, do urozmaicenia smaku masy, warto dodać około 30 g pokruszonych ciasteczek Amaretti oraz kakao do posypania (opcjonalnie). **Te składniki wystarczą na przygotowanie około 16 sztuk bezów o wymiarach około 7 x 6 cm.**

## Sposób przygotowania bezów

Przygotowanie bezów zaczynamy od ubijania białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając na najwyższych obrotach, stopniowo dodajemy cukier, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Przekładamy masę do rękawa cukierniczego z dużą końcówką, najlepiej w kształcie gwiazdki, i wyciskamy bezy o wielkości 6 x 5 cm na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy. **Pieczenie odbywa się w nagrzanym piekarniku w temperaturze 100°C (termoobieg) lub 110°C (grzałka góra-dół) i trwa około 2 godzin, aż bezy będą dobrze wysuszone.** Po upieczeniu pozostawiamy bezy do całkowitego ostygnięcia w uchylonym piekarniku.

## Przygotowanie masy amaretto

Do zrobienia masy jajeczno-maślanej zaczynamy od ubijania na parze całych jajek z cukrem. Ubijać należy około 5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i kontynuujemy ubijanie, aż masa się całkowicie ostudzi. Osobno ubijamy miękkie masło na jasną, kremową masę. **Stopniowo łączymy masło z ostudzoną masą jajeczną, a na końcu dodajemy likier amaretto.** Pokruszone ciasteczka Amaretti dodajemy na samym końcu.

## Składanie bezów z masą

Po przygotowaniu bezów i masy, przystępujemy do składania. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na połowę bez, pozostawiając miejsce w środku. W puste miejsca wsypujemy pokruszone ciasteczka Amaretti. **Następnie przykrywamy resztą masy i delikatnie dociskamy pozostałe bezy, by skleić całość.** Na koniec można posypać ciastka kakao.

## Jak przechowywać bezy z masą amaretto

Przygotowane bezy z masą amaretto najlepiej przechowywać w lodówce. Dzięki temu masa utrzyma swoją konsystencję, a bezy pozostaną chrupiące. **Bezy można przechowywać przez około 2 dni, zachowując pełnię smaku i aromatu.** Przechowywanie ich w chłodnym miejscu zapewni, że nie staną się gumiaste ani nie stracą swojej charakterystycznej tekstury.

## Porady i uwagi dotyczące przepisu

Podczas przygotowywania bezów ważne jest, aby wszystkie narzędzia i naczynia były dobrze odtłuszczone, co zapewni idealną konsystencję piany z białek. **Jeżeli jajka są zimne, warto je wcześniej wyjąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową – białka lepiej się ubiją.** Ubijanie jajek i cukru na parze wymaga pewnej wprawy, ale jest kluczowe dla uzyskania puszystej masy. Pamiętaj również, aby likier amaretto dodawać stopniowo, aby masa nie stała się zbyt płynna.