Spis treści:
Brownies z serem i malinami: składniki i przygotowanie ciasta
Brownies z serem i malinami to wyśmienite zestawienie smaków, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowując ten deser w wersji keto i niskowęglowodanowej, potrzebujemy kilku kluczowych składników, które sprawiają, że ciasto to jest wyjątkowe. Do przygotowania ciasta brownie potrzebujesz: 100 g masła, 100 g czekolady gorzkiej z zawartością 80% kakao, 4 jajka w temperaturze pokojowej, 150 g erytrytolu, 200 g mąki migdałowej z blanszowanych migdałów, 30 g kakao i szczyptę soli. Rozpocznij od przygotowania formy o wymiarach około 24×24 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Połącz w miseczce mąkę migdałową, kakao i sól, a masło z czekoladą roztop w kąpieli wodnej. Ubij jajka z erytrytolem na puszystą masę, po czym delikatnie dodaj roztopioną czekoladę, a następnie wmieszaj suche składniki.
Jak zrobić masę serową do brownies z malinami
Masa serowa to kluczowy składnik, który nadaje brownie wyjątkową głębię smaku oraz kremową konsystencję. Do przygotowania masy serowej potrzebujesz: 250 g serka typu Philadelphia lub mascarpone, 1 jajko i 40 g erytrytolu. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, co umożliwia łatwe ich połączenie. Umieść serek, jajko oraz erytrytol w misce i energicznie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolita, gładka masa. Tak przygotowaną masę serową delikatnie rozprowadź na brownie, tworząc równą warstwę. Na koniec, dodaj małe porcje pozostałego ciasta, delikatnie je rozpłaszcz, i udekoruj wierzch świeżymi lub mrożonymi malinami, lekko wciskając je w ciasto.
Krok po kroku: pieczenie brownies z serem i malinami
Końcowy etap przygotowania to pieczenie, które wymaga odpowiedniej temperatury i czasu, by uzyskać doskonały efekt. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35 minut, używając grzałki góra-dół. W tym czasie masa serowa powinna stężeć, a ciasto pozostać przyjemnie wilgotne w środku. Unikaj sprawdzania ciasta patyczkiem, gdyż mogłoby to naruszyć jego strukturę. Po upieczeniu natychmiast wyjmij formę z piekarnika i pozostaw na kratce kuchennej do wystygnięcia. Dzięki temu brownie nabierze intensywnego smaku i idealnej konsystencji, gotowej do podania.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania brownies keto
Brownies z serem i malinami najlepiej smakuje lekko schłodzone, po tym jak wszystkie smaki się zharmonizują. Aby utrzymać świeżość ciasta, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Możesz serwować je jako samodzielny deser lub z dodatkami, takimi jak bita śmietana bez cukru czy gałka keto-lodów. Aby dodać estetyki, przed podaniem posyp brownies odrobiną kakao lub udekoruj świeżymi malinami. Pamiętaj, aby przechowywać brownies nie dłużej niż 5 dni w lodówce, co zapewni im świeżość i niezakłóci diety ketogenicznej.
Makroelementy i wartości odżywcze brownies z serem i malinami
Dla tych, którzy śledzą dietę ketogeniczną lub niskowęglowodanową, ważne jest monitorowanie spożycia makroskładników. Każdy kawałek brownies z serem i malinami (1 z 16 kawałków) dostarcza 249 kcal, 7,2 g białka, 22,4 g tłuszczu oraz 5,6 g węglowodanów (węglowodanów netto: 3,3 g). Zawartość tłuszczu wynika głównie z masła i migdałów, białko zaś pochodzi z jajek oraz serka. Erytrytol jako słodzik utrzymuje niską zawartość węglowodanów, co sprawia, że ten deser jest idealnym wyborem dla dbających o sylwetkę. Bogactwo tłuszczów i białek czyni ciasto sycącym i satysfakcjonującym.
Wskazówki i modyfikacje przepisu brownies na diecie low carb
Przepisy low carb można z łatwością dostosować do osobistych preferencji, aby sprostać różnym upodobaniom smakowym. Dla większej różnorodności, dodaj do masy brownie orzechy włoskie, pekany lub kawałki czekolady bez cukru, co wzbogaci ją o dodatkową teksturę i smak. Jeżeli preferujesz inne owoce, zamiast malin możesz wybrać truskawki lub jagody, pamiętając jednak o ich wpływie na makroskładniki. W przypadku nietolerancji laktozy, zastosuj zamiennik serka laktozowego, a dla większej ilości białka, rozważ dodanie dodatkowych jajek. Kreatywność w kuchni otwiera drzwi do odkrywania nowych smaków, a brownies pozostaje elastycznym przepisem, gotowym na eksperymenty.
