Spis treści:
Prosta Szarlotka Bezglutenowa – Składniki
Prosta szarlotka bez glutenu wymaga kilku podstawowych składników. **Ciasto kruche** to mieszanka trzech rodzajów mąk: gryczanej, jaglanej i ryżowej, które razem wynoszą 220 g. Do tego dodajemy 80 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, aby ciasto było bardziej zwarte. Istotnymi dodatkami są cukier – 3 łyżki oraz 2 łyżeczki cukru waniliowego, które nadadzą słodki, delikatny smak. Kluczowe jest użycie zimnego masła – 200 g, które zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta. Na koniec, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia oraz jedno jajko wielkości M. **Prażone jabłka** stanowią serce szarlotki – potrzebujemy około 1,5 kg jabłek, 1 łyżeczki cynamonu i 2 łyżek cukru, co daje idealną równowagę smaków.
Jak Przygotować Ciasto na Prostą Szarlotkę Bezglutenową
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Do misy miksera wsypujemy wszystkie rodzaje mąk, skrobię, cukier, cukier waniliowy, zimne masło pokrojone na małe kawałki, jedno jajko oraz proszek do pieczenia. Wszystko razem zagniatamy na jednolite ciasto, najlepiej korzystając z robota kuchennego. Ręczne zagniatanie jest możliwe, ale ciasto szybko staje się klejące i miękkie, dlatego wymaga dłuższego chłodzenia. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy i owijamy w folię spożywczą. Chłodzimy ciasto w lodówce na czas przygotowania musu jabłkowego.
Prosta Szarlotka Bezglutenowa – Prażenie Jabłek
Jabłka są kluczowym składnikiem naszej szarlotki. Przed rozpoczęciem prażenia, myjemy jabłka, obieramy je i usuwamy gniazda nasienne. Jabłka kroimy w niewielką kostkę lub ścieramy na tarce. Do owoców dodajemy 2 łyżki cukru i przesmażamy na małym ogniu, aż uzyskamy mus lub prażone kawałki jabłek. Ważne, aby sok, który puściły jabłka, odparował. W przeciwnym razie mus będzie zbyt wodnisty, co wpłynie negatywnie na konsystencję ciasta. Na koniec, do musu jabłkowego dodajemy 1 łyżeczkę cynamonu, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Pieczenie Prostej Szarlotki Bezglutenowej
Kiedy nasze ciasto i mus jabłkowy są gotowe, przystępujemy do składania szarlotki. Wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i dzielimy na dwie części. Formę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie smarujemy tłuszczem. Połowę ciasta wykładamy na dnie formy, resztę trzymamy w lodówce. Na cieście rozprowadzamy warstwę musu jabłkowego. Z drugiej połowy ciasta odrywamy małe kawałki, rozpłaszczamy je na dłoniach i układamy na warstwie jabłek. Szarlotkę pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut, aż ciasto nabierze pięknego, złocistego koloru.
Serwowanie i Przechowywanie Prostej Szarlotki Bezglutenowej
Po upieczeniu szarlotkę zostawiamy do ostygnięcia na kratce kuchennej. Dodatkowo można ją schłodzić w lodówce, co ułatwi krojenie i podawanie. Przed podaniem można ją posypać cukrem pudrem, aby dodać uroku i smaku. **Szarlotkę najlepiej przechowywać w lodówce**, gdzie zachowa swoją świeżość przez kilka dni. Warto przykryć ją folią spożywczą lub włożyć do szczelnego pojemnika, aby nie przeszła innymi zapachami z lodówki. Szarlotka smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno, serwowana sama lub z bitą śmietaną czy gałką lodów waniliowych.
Porady Dotyczące Prostej Szarlotki Bezglutenowej
**Aby szarlotka była jeszcze bardziej aromatyczna, warto eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek.** Można użyć kwaskowatych odmian, które dobrze komponują się z cynamonem, lub słodszych, które dodadzą delikatniejszego smaku. Jeśli ciasto szybko się rozmraża i staje klejące, można je włożyć na krótko do zamrażarki, co ułatwi pracę. Warto także pamiętać, że pieczenie szarlotki na wyższej półce piekarnika pomoże uzyskać ładniejszą, bardziej równomiernie wypieczoną górną warstwę ciasta. Aby unikać grudek w cieście, wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone przed rozpoczęciem zagniatania.
