Spis treści:
## Składniki na tort czekoladowy na bierzmowanie
Aby przygotować wyjątkowy tort czekoladowy na bierzmowanie, potrzebujemy różnorodnych składników. Na początek ciasto wymaga gorzkiej czekolady (200 g), mleka (140 ml), masła (200 g), cukru (200 g), jajek (4 sztuki), jogurtu naturalnego (140 g), mąki pszennej (260 g), sody oczyszczonej (1,5 łyżeczki), kakao (40 g) oraz szczypty soli. Te składniki zapewnią idealną konsystencję i wyjątkowy smak ciasta. Do przygotowania ganache potrzebne będą różne rodzaje czekolady: gorzka, mleczna i biała, a także słodka, płynna śmietanka. Natomiast masa maślana wymaga masła, słodzonego mleka skondensowanego, gorzkiej czekolady oraz opcjonalnie kakao. Aby nasączyć tort, można użyć likieru amaretto z wodą lub soku owocowego.
## Przygotowanie ciasta czekoladowego
Proces przygotowania ciasta czekoladowego rozpoczynamy od rozpuszczenia gorzkiej czekolady w mleku na małym ogniu. Następnie masło ubija się z cukrem na puszystą masę, do której stopniowo dodaje się jajka. Kolejno dodaj jogurt naturalny, a następnie przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i szczyptę soli. Wmieszaj rozpuszczoną czekoladę, aby uzyskać jednolitą masę. **Piecz ciasto w dwóch tortownicach o średnicy 20 cm, w temperaturze 175°C przez około 50 minut.** Przed wyjęciem upewnij się, że ciasto jest upieczone, wkładając do środka patyczek – powinien wyjść suchy.
## Ganache do tortu czekoladowego — różne warianty
Ganache przygotowujemy przez podgrzewanie śmietanki na małym ogniu aż do zagotowania, a następnie zalewanie nią posiekanej czekolady. Ganache z gorzkiej czekolady robi się używając 70 g czekolady i 100 g śmietanki. Do ganache z mlecznej czekolady potrzeba 80 g czekolady mlecznej i 80 g śmietanki, podobnie jak do ganache z białej czekolady, które wymaga 100 g białej czekolady i 80 g śmietanki. **Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady dokładnie wymieszaj masę, by była gładka i jednorodna.** Każdy z tych ganache powinien być schłodzony do odpowiedniej konsystencji, umożliwiającej smarowanie.
## Masa maślana do tortu czekoladowego
Masa maślana to kluczowy element dekoracyjny tortu czekoladowego. Ubijaj masło mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 minut, aż stanie się jasne i kremowe. Następnie stopniowo dodawaj słodzone mleko skondensowane, stale miksując na wysokich obrotach. Na koniec, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, zmniejsz obroty miksera i miksuj przez kolejne 15 minut. **Aby uzyskać czekoladową wersję masy maślanej, dodaj roztopioną, przestudzoną gorzką czekoladę i dokładnie wymieszaj.** Opcjonalnie można dodać przesiane kakao, aby wzmocnić czekoladowy smak i nadać masie odpowiedni kolor.
## Dekorowanie tortu czekoladowego krok po kroku
Dekorowanie tortu jest szczególnie ważne na uroczystość bierzmowania. Po schłodzeniu tortu obłóż go cienką warstwą masy maślanej. Część jasnej masy przełóż do rękawa cukierniczego z tylką do liści i dekoruj tort, tworząc wzory w odstępach co 3-4 rzędy. Dekorację zaczynamy od dołu tortu, wyciskając masę ku górze, a następnie lekko cofając w dół, aby nadać efekt falbanek. **Pozostałą masę połącz z roztopioną gorzką czekoladą i kakao, aby uzyskać czekoladową wersję, którą dekorujemy wierzch i boczki tortu.** Wzory należy wykonywać precyzyjnie i symetrycznie, aby tort wyglądał estetycznie i elegancko.
## Czas pieczenia i chłodzenia tortu
Przygotowanie tortu na bierzmowanie wymaga czasu, ale efekt jest tego wart. Proces pieczenia ciasta trwa około 50 minut, po czym ciasto musi się całkowicie schłodzić przed przystąpieniem do kolejnych etapów. Tort najlepiej schłodzić w lodówce przez kilka godzin, aby uzyskał odpowiednią konsystencję. **Tort musi również osiadać bez obręczy przez co najmniej godzinę w chłodnym miejscu, aby był równy i stabilny.** Cały proces, włącznie z przygotowaniem ganache, masy maślanej oraz dekorowaniem, może zająć łącznie około 12 godzin, uwzględniając przerwy na chłodzenie.
