Metrowiec – lekkie ciasto na wielkie okazje
Metrowiec to ciasto legenda – nazwa wzięła się od tego, że pieczono je na całą blachę, „na metr”. To lekki, biszkoptowo-bezowy przekładaniec z aksamitnym kremem budyniowym i warstwą owoców. Efektowny na przekroju, a jednocześnie zaskakująco lekki, dzięki czemu znika ze stołu w mgnieniu oka. Idealny na komunię, urodziny czy większe przyjęcie.
Sekret tkwi w dobrze ubitej bezie i stabilnym kremie. Jeśli chcesz opanować bezę do perfekcji, zajrzyj do naszego przewodnika po bezie.
Składniki (blaszka 24×36 cm)
Biszkopt i beza:
- 6 jajek (żółtka do biszkoptu, białka na bezę)
- 250 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem i owoce:
- 2 budynie waniliowe
- 750 ml mleka
- 200 g masła
- owoce sezonowe (truskawki, brzoskwinie, mandarynki)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Biszkopt
Żółtka utrzyj z połową cukru, wmieszaj mąkę z proszkiem, wyłóż na blaszkę.
Krok 2: Beza
Białka ubij na sztywno z resztą cukru i rozłóż na biszkopcie. Piecz razem w 170°C przez 30–35 minut.
Krok 3: Krem i składanie
Ugotuj gęsty budyń, ostudź, połącz z utartym masłem (jednakowa temperatura). Przełóż upieczony placek kremem i owocami, złóż na pół lub przetnij i ułóż warstwami.
Najczęstsze problemy
- Beza spęka – to normalne, znika pod kremem. Piecz w umiarkowanej temperaturze.
- Krem za rzadki – ugotuj budyń na mniejszej ilości mleka.
- Ciasto się rozpada – schłodź przed krojeniem minimum 4 godziny.
Warianty
- Z brzoskwiniami z puszki – klasyczna wersja.
- Z bitą śmietaną zamiast kremu budyniowego dla lekkości.
FAQ
Skąd nazwa „metrowiec”?
Od rozmiaru – tradycyjnie pieczono go na dużej blasze o długości niemal metra, na duże przyjęcia.
Jak długo przechowywać metrowiec?
W lodówce do 3 dni; z owocami najlepszy jest pierwszego i drugiego dnia.
