Brownie z malinami to klasyczne, wilgotne brownie z gorzkiej czekolady i masła, w które przed pieczeniem wciska się maliny. Kwaśne owoce przełamują słodycz czekolady, a wokół nich ciasto zostaje jeszcze bardziej wilgotne. Przepis wychodzi na formę 20×20 cm i 16 kawałków po około 210 kcal.
Szukasz wersji bez malin? Zajrzyj do naszego podstawowego przepisu na brownie czekoladowe.
Jakie składniki są potrzebne do brownie z malinami?
Na formę 20×20 cm (16 kawałków) potrzebujesz gorzkiej czekolady, masła, jajek, cukru, niewielkiej ilości mąki i 200 g malin. Maliny mogą być świeże albo mrożone.
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Gorzka czekolada 60–70% | 150 g | 2 kostki zostaw do posypania |
| Masło | 150 g | min. 82% tłuszczu |
| Jajka | 3 szt. (rozmiar M) | w temperaturze pokojowej |
| Cukier | 180 g | biały albo trzcinowy |
| Mąka pszenna | 90 g | typ 450 lub 500 |
| Kakao naturalne | 20 g (ok. 2 łyżki) | bez cukru |
| Maliny | 200 g | świeże albo mrożone, bez rozmrażania |
| Sól | szczypta | wzmacnia smak czekolady |
Jak zrobić brownie z malinami krok po kroku?
Całość zajmuje około 50 minut: 15 minut przygotowania i 30–35 minut pieczenia w 175°C. Najważniejsze są dwie rzeczy: nie przepiec ciasta i wciskać maliny dopiero w masę w formie, a nie mieszać ich z ciastem.
Krok 1: Rozpuść czekoladę z masłem
Nagrzej piekarnik do 175°C (góra–dół) i wyłóż formę 20×20 cm papierem do pieczenia. Czekoladę połam, dodaj masło w kawałkach i rozpuść w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce w 30-sekundowych seriach. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 2: Ubij jajka z cukrem
Jajka ubijaj z cukrem przez 3–4 minuty, aż masa zjaśnieje i zgęstnieje. To ubijanie daje brownie charakterystyczną, błyszczącą i popękaną skórkę na wierzchu.
Krok 3: Połącz masy i dodaj suche składniki
Wlej czekoladę z masłem do jajek i wymieszaj szpatułką. Przesiej mąkę, kakao i sól, a następnie wymieszaj tylko do połączenia – zbyt długie mieszanie robi z brownie zwykłe ciasto czekoladowe.
Krok 4: Dodaj maliny i upiecz
Przelej ciasto do formy i wciśnij w nie maliny, rozkładając je równo po całej powierzchni. Posyp startą czekoladą i piecz 30–35 minut. Patyczek wbity w środek ma wyjść z wilgotnymi okruszkami. Studź w formie co najmniej godzinę, najlepiej przez noc w lodówce.
Czy do brownie można dać mrożone maliny?
Tak, mrożone maliny sprawdzają się w brownie tak samo dobrze jak świeże, pod warunkiem że nie rozmrażasz ich przed pieczeniem. Rozmrożone puszczają sok i robią w cieście mokre, różowe plamy.
| Maliny | Jak dodać | Czas pieczenia |
|---|---|---|
| Świeże | wciśnij w ciasto w formie | 30–35 minut |
| Mrożone | prosto z zamrażarki, bez rozmrażania | 35–40 minut (dłużej o ok. 5 minut) |
Maliny najlepiej wciskać w wierzch ciasta, a nie mieszać z nim w misce. Wymieszane rozgniatają się, barwią ciasto i opadają na dno formy.
Ile kalorii ma brownie z malinami?
Jeden z 16 kawałków ma około 210 kcal. Wartości policzyliśmy z typowych wartości odżywczych składników podanych na etykietach, więc przy innych markach mogą się różnić o kilka kalorii.
| Wartość | Całe ciasto | 1 kawałek (1/16) |
|---|---|---|
| Energia | ok. 3 360 kcal | ok. 210 kcal |
| Białko | ok. 48 g | ok. 3 g |
| Tłuszcz | ok. 205 g | ok. 13 g |
| Węglowodany | ok. 314 g | ok. 20 g |
Najwięcej kalorii dają masło (ok. 1 110 kcal) i czekolada (ok. 870 kcal). Maliny to tylko ok. 85 kcal na całe ciasto. Jeśli liczysz kalorie, lżejszą wersję znajdziesz w przepisie na brownie z fasoli – ok. 82 kcal za kawałek.
Dlaczego maliny pasują do brownie?
Maliny są kwaśne, a brownie bardzo słodkie i tłuste, więc owoce równoważą smak i sprawiają, że kawałek nie męczy. Dodatkowo sok z malin nawilża ciasto wokół owoców, dlatego brownie z malinami jest zwykle bardziej wilgotne niż wersja bez dodatków.
Jakie są warianty brownie z malinami?
Podstawowy przepis łatwo zmienić jednym dodatkiem. Każdy z wariantów poniżej piecze się w tej samej temperaturze.
- Z białą czekoladą: dodaj 50 g posiekanej białej czekolady razem z malinami.
- Z serem (sernikobrownie): na ciasto wyłóż łyżką 250 g twarogu sernikowego wymieszanego z 1 jajkiem i 50 g cukru, a potem maliny. Pieczenie wydłuż o 10 minut.
- Z musem malinowym: 100 g malin zmiksuj z 1 łyżką cukru i rozprowadź esami po wierzchu ciasta przed pieczeniem.
- Bez cukru: gotowy przepis na keto brownies z serem i malinami.
Jak przechowywać brownie z malinami?
Brownie z malinami trzymaj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni – owoce sprawiają, że psuje się szybciej niż brownie bez dodatków. Pokrojone kawałki możesz zamrozić do 2 miesięcy.
Najczęściej zadawane pytania – FAQ
Czy do brownie można dodać maliny?
Tak, maliny to jeden z najpopularniejszych dodatków do brownie. Wystarczy wcisnąć 200 g owoców w ciasto w formie przed pieczeniem i wydłużyć pieczenie o kilka minut, jeśli są mrożone.
Jak zrobić szybkie brownie z malinami?
Rozpuść czekoladę z masłem w mikrofalówce, wymieszaj wszystko w jednej misce bez ubijania jajek i wciśnij maliny. Przygotowanie zajmie około 10 minut, ale skórka na wierzchu będzie mniej błyszcząca.
Dlaczego maliny opadły na dno brownie?
Najczęściej dlatego, że zostały wymieszane z ciastem albo były rozmrożone. Wciskaj je w wierzch ciasta już w formie i dodawaj mrożone prosto z zamrażarki.
Skąd wiadomo, że brownie z malinami jest upieczone?
Brzegi odchodzą od formy, a patyczek wbity w środek wychodzi z wilgotnymi okruszkami, bez płynnego ciasta. Nie wbijaj patyczka w malinę – sok zawsze będzie mokry.
Jak zrobić brownie z serem i malinami?
Na ciasto wyłóż łyżką masę z 250 g twarogu sernikowego, 1 jajka i 50 g cukru, na wierzch rozłóż maliny i piecz ok. 45 minut. Opis znajdziesz w sekcji z wariantami powyżej.
Jak zrobić zdrowe brownie z malinami?
Najłatwiej zrobić je na bazie fasoli zamiast mąki i masła, jak w naszym brownie z fasoli, i wcisnąć w ciasto 150 g malin. Kawałek będzie miał około 85 kcal zamiast 210 kcal.
Czy brownie z malinami trzeba trzymać w lodówce?
Tak, przez owoce najlepiej trzymać je w lodówce i zjeść w ciągu 3 dni. Schłodzone jest też bardziej zwarte i łatwiej je równo pokroić.
Czym zastąpić maliny w brownie?
Wiśniami bez pestek, jeżynami albo borówkami w tej samej ilości (200 g). Wiśnie dają podobny, kwaskowy kontrast, borówki są słodsze.
