Brownie z fasoli to czekoladowe ciasto bez mąki, w którym czerwoną fasolę z puszki miksuje się na gładki krem z jajkami, kakao i gorzką czekoladą. Fasola zastępuje mąkę i część tłuszczu, a po upieczeniu nie czuć jej ani w smaku, ani w konsystencji. Kawałek wersji z erytrytolem ma około 80 kcal.
Jeśli wolisz wersję klasyczną, zajrzyj do naszego przepisu na brownie czekoladowe – tamto jest z mąką, masłem i cukrem.
Jakie składniki są potrzebne do brownie z fasoli?
Na formę 20×20 cm (16 kawałków) potrzebujesz jednej puszki fasoli i składników, które zwykle są w kuchni. Mąki, masła ani mleka w tym przepisie nie ma.
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Czerwona fasola z puszki | 1 puszka (400 g, ok. 240 g po odsączeniu) | dokładnie wypłukana |
| Jajka | 3 szt. (rozmiar M) | w temperaturze pokojowej |
| Kakao naturalne | 40 g (ok. 4 łyżki) | bez cukru |
| Olej kokosowy | 40 g | roztopiony; może być olej rzepakowy |
| Dojrzały banan | 1 średni (ok. 120 g bez skórki) | im bardziej plamisty, tym słodszy |
| Erytrytol albo cukier | 60 g | cukier doda ok. 15 kcal na kawałek |
| Gorzka czekolada 70% | 50 g | połowa do ciasta, połowa na wierzch |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka | |
| Sól i ekstrakt waniliowy | szczypta soli, 1 łyżeczka wanilii | sól wzmacnia smak czekolady |
Jak zrobić brownie z fasoli krok po kroku?
Całość zajmuje około 45 minut: 10 minut przygotowania i 30–35 minut pieczenia w 180°C. Najważniejszy krok to dokładne zmiksowanie fasoli, bo grudki są jedyną rzeczą, która może zdradzić, z czego jest ciasto.
Krok 1: Przygotuj fasolę i formę
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Fasolę przełóż na sito i płucz pod zimną wodą, aż przestanie się pienić – zalewa z puszki daje posmak i gorszą konsystencję. Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2: Zmiksuj masę na gładko
W blenderze lub malakserze zmiksuj fasolę, banana, roztopiony olej kokosowy i wanilię. Miksuj 1–2 minuty, zbierając masę ze ścianek, aż będzie idealnie gładka, bez widocznych skórek.
Krok 3: Dodaj jajka i suche składniki
Dodaj jajka, erytrytol (albo cukier), kakao, proszek do pieczenia i sól. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Połowę czekolady posiekaj i wmieszaj łyżką.
Krok 4: Upiecz i wystudź
Przelej masę do formy, wyrównaj i posyp resztą posiekanej czekolady. Piecz 30–35 minut – patyczek wbity w środek ma wyjść z wilgotnymi okruszkami, nie z surowym ciastem. Studź w formie co najmniej godzinę; na ciepło brownie jest miękkie i się kruszy.
Ile kalorii ma brownie z fasoli?
Jeden z 16 kawałków ma około 82 kcal w wersji z erytrytolem i około 97 kcal z cukrem. Wartości policzyliśmy z typowych wartości odżywczych składników podanych na etykietach, więc przy innych markach mogą się różnić o kilka kalorii.
| Wartość | Całe ciasto | 1 kawałek (1/16) |
|---|---|---|
| Energia (z erytrytolem) | ok. 1 310 kcal | ok. 82 kcal |
| Energia (z cukrem) | ok. 1 550 kcal | ok. 97 kcal |
| Białko | ok. 49 g | ok. 3 g |
| Tłuszcz | ok. 81 g | ok. 5 g |
| Węglowodany (bez erytrytolu) | ok. 86 g | ok. 5,4 g |
Najwięcej kalorii dają olej kokosowy i czekolada. Jeśli chcesz zejść niżej, zamiast posypki z czekolady użyj kilku malin – to około 9 kcal mniej na kawałek.
Czy w brownie z fasoli czuć fasolę?
Nie, jeśli fasola jest dobrze wypłukana i zmiksowana na gładko. Kakao, czekolada i banan całkowicie przykrywają jej smak, a skrobia z fasoli daje wilgotny, zwarty środek podobny do klasycznego fudgy brownie. Fasolę czuć tylko wtedy, gdy w cieście zostaną kawałki skórek.
Jaka fasola jest najlepsza do brownie?
Najlepsza jest czerwona fasola kidney z puszki: ma ciemny kolor, który ginie w kakao, i miękką skórkę, która dobrze się miksuje. Czarna fasola działa tak samo. Biała fasola też się sprawdzi, ale jasne drobinki mogą być widoczne na przekroju.
- Z puszki: 1 puszka 400 g = ok. 240 g fasoli po odsączeniu.
- Gotowana w domu: odmierz 240 g ugotowanej, miękkiej fasoli – twarda nie zmiksuje się na gładko.
Czym można zastąpić składniki w brownie z fasoli?
Przepis dobrze znosi zamiany, ale każda trochę zmienia konsystencję. Poniżej zamienniki, które nie psują efektu.
| Zamiast | Użyj | Co się zmieni |
|---|---|---|
| Banana | 80 g musu jabłkowego | mniej słodkie, dodaj 10 g słodzika |
| Oleju kokosowego | 40 g oleju rzepakowego lub masła orzechowego | z masłem orzechowym bardziej sycące |
| Erytrytolu | 60 g cukru lub ksylitolu | z cukrem ok. +15 kcal na kawałek |
| Jajek | 3 „jajka lniane” (3 łyżki mielonego siemienia + 9 łyżek wody) | wersja wegańska, bardziej zbita |
Więcej o zamiennikach znajdziesz w poradnikach czym zastąpić jajko w pieczeniu i jaki jest najlepszy zamiennik cukru do ciasta.
Jak przechowywać brownie z fasoli?
Brownie z fasoli trzymaj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni – na drugi dzień jest bardziej zwarte i smaczniejsze niż zaraz po upieczeniu. Pokrojone kawałki możesz zamrozić do 3 miesięcy i rozmrażać pojedynczo w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania – FAQ
Czy brownie z fasoli jest zdrowe?
Jest lżejsze od klasycznego: kawałek ma około 82 kcal, bo zamiast mąki, masła i cukru są fasola, banan i słodzik, a fasola dodaje błonnika i białka. Nadal to deser – zdrowszy wybór, nie produkt dietetyczny do jedzenia bez umiaru.
Czy brownie z fasoli można zrobić bez banana?
Tak. Zastąp banana 80 g musu jabłkowego albo dodaj jedno jajko więcej i 10 g słodzika. Ciasto będzie mniej słodkie i odrobinę mniej wilgotne.
Czy można zrobić brownie z fasoli bez jajek?
Tak, zamiast 3 jajek użyj 3 „jajek lnianych” z mielonego siemienia i wody. Gotowy wegański przepis bez fasoli znajdziesz w naszym wegańskim brownie.
Dlaczego brownie z fasoli wyszło gumowate?
Najczęściej przez zbyt długie miksowanie po dodaniu jajek albo wyjęcie ciasta z formy na ciepło. Po dodaniu jajek miksuj tylko do połączenia i zostaw brownie do całkowitego wystudzenia.
Czy brownie z fasoli jest bezglutenowe?
Tak, przepis nie zawiera mąki. Przy celiakii sprawdź tylko etykiety kakao, czekolady i proszku do pieczenia, bo mogą mieć śladowe ilości glutenu.
Jak zrobić białkowe brownie z fasoli?
Dodaj 30 g odżywki białkowej o smaku czekoladowym i 2 łyżki wody. Kawałek będzie miał ok. 4,5 g białka zamiast 3 g, ale ciasto może wyjść bardziej suche – skróć pieczenie o 5 minut.
Czy do brownie z fasoli można użyć fasoli gotowanej samodzielnie?
Tak, odmierz 240 g ugotowanej do miękkości fasoli. Twardsza fasola nie zmiksuje się na gładko i będzie wyczuwalna w cieście.
Ile piec brownie z fasoli w piekarniku z termoobiegiem?
W termoobiegu ustaw 170°C i piecz 25–30 minut. Zacznij sprawdzać patyczkiem po 25 minutach.
